Colombacci tagliati a metà

Prezzemolo, carota, cipolla, aglio, sedano, salvia ,rosmarino e foglia di alloro

Rosolare con olio extravergine di oliva, vino bianco (o cognac) e evaporare

Brodo bollente fino a fine cottura.

SENZA pomodoro aggiungere se vogliamo olive nere da ultimo

Cottura secondo l’età dell’animale

Sale e pepe quanto basta

Un dado Knorr se si vuole insaporire

…accompagnati da un vino rosso corposo

un buon Chianti delle nostre colline senesi fiorentine

la standing ovation è garantita !

Buon appetito