Per l'addestramento, se per palco, non saprei, personalmente ho sempre addestrato i giovani direttamente sul palco senza problemi in un paio di settimane. Comunque fanno tutto da soli, dal primo sbatter d'ala, ai primi voletti sopra al posatoio, ecc, basta non forzarli.
Però vorrei fare presente che non vanno mai legati su una sola zampa, rischiano di scosciarsi. O ambedue con apposita calza o liberi con laccetto.
I piccioni, salvo che siano allevati a mano, non amano essere presi con le mani e, man mano che crescono diventano sempre più restii, odiano essere agganciati col laccetto, e la cosa può diventare sempre più problematica. Si rischia di indispettirli.
Comunque non forzarli, potrebbero attaccarsi.
Non credo che i due descritti siano Rosati.
Saluti.