Mia madre le cucina così....ingredienti: colombacci tagliati a quarti,olio,peperoncino, sedano,carote,cipolla,aglio,brodo vegetale,vino rosso.
Soffrigge gli odori 2 min,mette i colombacci con sale e pepe per 5 min.
Aggiunge il brodo fino a coprire il tutto,fà? bollire e quando cala il livello aggiunge il vino e riporta a livello.
Tutto questo per almeno 3 ore,ma per èssere perfetti ogni tanto conviene sentire se sono cotti.
A fine cottura il sugo denso che rimane lo macina così si mette sui crostini.
Il risultato secondo me è eccezionale solamente che c'è a chi gli piace meno il sapore del vino quindi deve aggiungere piu brodo rispetto al vino